หม้อเหล็กเคลือบสารกันติดชนิดพิเศษ ขายส่งเป็นสิ่งที่ทุกครัวต้องมี เหมาะสำหรับทุกอย่างตั้งแต่ไข่และแพนเค้กไปจนถึงชีสย่างและปลา นอกจากนี้ยังมีรูปทรง ขนาด และการตกแต่งที่หลากหลายอีกด้วย คุณสามารถเลือกซื้อเป็นชิ้นหรือทั้งชุดได้ ดังนั้นคุณจะพบสิ่งที่เหมาะกับสไตล์การทำอาหารของคุณอย่างแน่นอน

ความแตกต่างระหว่างเหล็กกล้าไร้สนิมและเหล็กหล่อเคลือบฟันคืออะไร?

เครื่องครัวสแตนเลสและเหล็กหล่อเคลือบฟันต่างก็มีคุณลักษณะด้านประสิทธิภาพที่แตกต่างกันซึ่งทำให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวจากกัน ความแตกต่างเหล่านี้ขึ้นอยู่กับความสามารถในการกระจายและดูดซับความร้อน รวมถึงการตอบสนองต่อเทคนิคการทำอาหารด้วย

ทั้งสแตนเลสและเหล็กหล่อเคลือบฟันมีความทนทานและมีอายุการใช้งานยาวนาน แต่ทั้งสองก็มีจุดอ่อนและข้อจำกัดเช่นกัน ตัวอย่างเช่น แม้ว่าทั้งสองชนิดจะทนต่อการกัดกร่อน แต่เหล็กกล้าไร้สนิมก็ทนทานต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่รุนแรงได้ดีกว่าเหล็กหล่อเคลือบฟันมาก

ปัญหาหลักของเหล็กหล่อเคลือบอินาเมลคือมันไม่ทนทานเท่ากับสแตนเลส และอาจเสียหายได้ง่ายหากตกหล่นหรือกระแทกในลักษณะที่ทำให้จับกระทะได้ยาก นี่เป็นเพราะความเปราะบางของสารเคลือบแก้วซึ่งอาจบิ่นหรือแตกหักได้

นอกจากนี้ หากคุณใส่กระทะลงในน้ำร้อน ชั้นเคลือบฟันก็จะแตกได้ง่าย ซึ่งจะทำให้ชั้นเคลือบฟันแตกหรือสึกกร่อนเมื่อเวลาผ่านไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทำความสะอาดกระทะไม่ดีหรือไม่ได้ใช้เป็นประจำ

ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่าถึงเวลาเปลี่ยนกระทะนอนสติ๊กของฉันแล้ว?

หากคุณสังเกตเห็นว่ากระทะเคลือบ nonstick บิดเบี้ยว บิ่น มีรอยขีดข่วน หรือมีการเคลือบเป็นขุย อาจถึงเวลาที่ต้องเปลี่ยนกระทะใหม่ กระทะที่ชำรุดไม่เพียงแต่มีประสิทธิภาพในการปรุงอาหารน้อยลงเท่านั้น แต่ยังอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพอีกด้วย

คุณควรตรวจสอบด้วยว่าทำจากวัสดุที่ปลอดภัยหรือไม่ ซึ่งอาจส่งผลต่อความปลอดภัยและความทนทานได้ วัสดุบางชนิด เช่น PFOA หรือ C8 (หรือโพลีเตตระฟลูออโรเอทิลีน) ในผลิตภัณฑ์เคลือบกันติดแบบดั้งเดิม สามารถชะสารเคมีที่รบกวนฮอร์โมนและโลหะหนักเข้าไปในอาหารของคุณได้

วัสดุอื่นๆ เช่น อะลูมิเนียม อาจเกิดสนิมได้อย่างรวดเร็วและทำให้อาหารเสียหายร้ายแรง หากคุณต้องการลดความเสี่ยงเหล่านี้ คุณอาจต้องการเลือกใช้กระทะเคลือบสารกันติดที่ทำจากเซรามิกคุณภาพสูง ซึ่งทนทานต่อรอยขีดข่วนมากกว่าและไม่เสี่ยงต่อการกัดกร่อน

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าหม้อหรือกระทะสแตนเลสที่ดีสามารถทำหน้าที่ได้หลายอย่าง เช่น การต้ม การเคี่ยว การผัด การผัด และการผัด เครื่องครัวประเภทนี้เป็นสิ่งที่ต้องมีติดไว้ในครัว แต่ไม่ใช่เพียงตัวเลือกเดียว

เมื่อเลือกหม้อสุกี้ใหม่ คุณจะต้องคำนึงถึงความจุและน้ำหนักด้วย คุณยังต้องทราบด้วยว่าคุณมีเตาประเภทใดจึงจะสามารถเลือกหม้อที่เข้ากันได้กับเครื่องใช้ไฟฟ้าปัจจุบันของคุณ

หม้อต้มสแตนเลสที่ดีที่สุดมีโครงสร้างก้นหนาและหนักซึ่งกระจายความร้อนและกักเก็บความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอ แบบที่ดีจะมีที่จับกว้างเพื่อให้หยิบจับได้ง่าย มีฝาปิดที่แน่นหนาและที่กรองสแตนเลสที่ช่วยกักเก็บไอน้ำไว้ในกระทะ